En la Comida Mexicana, la Fusión es confusión

Entrevista a Margarita Carrillo Arronte por Graciela Aurora Mota Botello

Resumen


Entrevista a Margarita Carrillo Arronte

Reconocida chef originaria de Chihuahua; tercera generación de tradición culinaria familiar, enfocada en la convivencia y la cocina como el corazón del hogar, aprendió a cocinar desde muy pequeña acompañando a su madre y convirtiéndose en una gran profesional que ha promovido los tesoros culinarios de México alrededor del mundo, nos explica la historia de la comida, orígenes, tradiciones, costumbres y variedades. Nos habló sobre la comida y su importancia en los pueblos originarios dándole una espiritualidad y llegando a considerarse una ofrenda para los dioses o la familia. Forma parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana donde se busca salvaguardar las raíces de la cocina típica mexicana.


Palabras clave


Gastronomía; Cultura; Comida; México.

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DOI: http://dx.doi.org/10.22201/fpsi.20074778e.2022.1.21.77805

La Revista de "PATRIMONIO": Economía cultural y educación para la paz (MEC-EDUPAZ), Año 11, No. 22, Volumen 2 de "Marzo" a "Septiembre” 2022, es una publicación semestral de investigación científica y multidisciplinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México editada en formato digital por, Ciudad Universitaria. Delegación Coyoacán, C.P. 04510, México, D.F., a través de la Facultad de Psicología, Av. Universidad 3004, Colonia Copilco Universidad. Delegación Coyoacán, C.P. 04510, México, D.F., Tel. 56.22.23.12 Correo electrónico mecedupaz@gmail.com. Coordinadora y Editora en Jefe: Dra. Graciela Aurora Mota Botello. Reserva de Derechos al uso Exclusivo No. 04-2011-040410594300-203, ISSN No. 2007-4778. Responsable de la última actualización de este número: Dra. Graciela Aurora Mota Botello. Domicilio Av. Universidad 3004, Colonia Copilco, C.P. 04510, México, D.F., fecha de última modificación, el 16 de septiembre del 2022. Este órgano de divulgación científica, responde a los más altos valores educativos de la Universidad, y su publicación no tiene fines de lucro.  Permisibilidad: Se autoriza la reproducción parcial y/o total de los textos e imágenes aquí publicadas, siempre y cuando se reconozcan los derechos, se cite la fuente completa y también la dirección electrónica de la Revista. Deslinde: Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan la postura de los editores de la publicación.

 

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